Оливье, заливное, гусь, селедка под шубой — может ли Новый год обойтись без этих лакомств? Может! Особенно, если ты вегетарианец. Сегодня мы приготовили вкусные праздничные блюда, которые подойдут вегетарианцу и понравятся мясоеду. К тому же, после такого стола никому из гостей точно не придется принимать «Ношпу».

Салат со свеклой и апельсинами

Как приготовить:

• Вареную свеклу нарежь небольшими кубиками. Апельсин очисть, раздели на дольки, с каждой дольки необходимо удалить белую пленку. Салатные листья промой и обсуши на бумажном полотенце.
• Орехи обжарь на сухой сковороде. Соедини салатные листья с орехами, дольками апельсина и свеклой, все перемешай.
• Соедини оливковое масло с красным винным уксусом (его нужно немного), перемешай. Сбрызни салат получившейся смесью. Посоли и поперчи.

Запеченный картофель с грибной начинкой

Как приготовить:

• Картофель вымой с помощью щетки, отвари в мундире до полуготовности. Затем дай остыть, очисти, каждый клубень разрежь пополам, вынь немного мякоти и мелко ее нарежь. Для устойчивости срежь с противоположной стороны небольшой пласт. Смажь половинки изнутри оливковым или растительным маслом.
• Мелко нарежь лук. Почисти шампиньоны, нарежь мелкими кубиками. Сладкий перец разрежь пополам, удали семена, а затем мелко нарежь мякоть.
• В сковороде разогрей оливковое масло и жарь лук 3 мин. Добавь грибы, сладкий перец и мякоть картофеля, посоли, поперчи и жарь все вместе около 5 мин.
• Разогрей духовку до 170 °С. Нафаршируй половинки картофеля получившейся начинкой, сверху посыпь тертым сыром и запекай 25-30 мин. Готовое блюдо укрась зеленью.

Фалафель

Как приготовить:

• Отвари нут до готовности. Горох можно замочить на ночь или за пару часов до готовки.
• Лук нарежь мелким кубиком. Измельчи чеснок. Нашинкуй зелень петрушки и кинзы.
• Смешай зелень, отварной нут, чеснок, лук и все специи в одной посуде и прокрути через мясорубку или взбей блендером.
• Из полученного пюре сформируй котлетки (мука поможет придать котлетам определенную форму и не даст им разваливаться).
• Выложи шарики на противень и запекай в духовке при температуре 180 С до золотистого цвета.
• Фалафель готов. Его можно завернуть в лаваш или питу, намазав пастой тахини, сметаной или другим любимым соусом.