Паштет — привычная составляющая аристократического завтрака. А еще это сытный и питательный продукт. Его можно использовать как закуску, намазывать на тосты и наслаждаться тонким вкусом. Если не хочешь гадать, из чего делают готовые паштеты, то просто сделай домашний. Как оказалось на практике, ничего сложного в этом нет.
Чтобы консистенция получилась нежной, все продукты нужно предварительно отварить или обжарить, а потом пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером, а после — сито. Цвет домашнего паштета будет светло-коричневым, а не розовым как у покупного, в который добавляют красители. Что же, представляем твоему вниманию 2 рецепта паштета: из куриной и говяжьей печени. Обрати внимание, что готовый продукт хранится в холодильнике до 5 дней.
Паштет из куриной печени
Как приготовить:
- Промой печень холодной водой. Убери жилки и желчь. Затем переложи в миску и залей молоком на 1 час.
- Лук нарежь полукольцами и обжарь до мягкости на растительном масле с 1/3 сливочного. Промой печень от молока и добавь к луку. Жарь на среднем огне 20-30 мин., постоянно помешивая. Убавь огонь и добавь сливки. Туши 15 мин., посоли, поперчи и сними с плиты.
- После того, как печень остынет, измельчи все в блендере вместе с 2/3 сливочного масла или пропусти через мясорубку. Переложи в глиняную или стеклянную посуду и убери в холодильник на ночь.
Паштет из говяжьей печени с коньяком
Как приготовить:
- Промой говяжью печень и очисти от жилок и желчи. Нарежь крупными кусочками. Обжарь на растительном масле в течение 2-3 мин.
- Измельчи лук и морковь. В другой сковороде обжарь на растительном масле до мягкости. Добавь мускатный орех, майоран, чеснок и коньяк. Постоянно помешивая туши на среднем огне до выпаривания коньяка.
- После добавь печень и туши до готовности.
- По мере готовности влей сливки и, помешивая, готовь, пока они не впитаются в печень.
- Немного остуди смесь и измельчи при помощи блендера, а затем пропусти через сито.
- Масло комнатной температуры вмешай в паштет.
- После выложи паштет в форму для запекания на пергаментную бумагу и отправь в духовку, разогретую до 180 С на 35 мин.
- После того, как паштет остынет, убери его на 1 день в холодильник. А после наслаждайся безупречным вкусом.
Все гениальное просто! Еще больше рецептов ты найдешь здесь.