Вкусный бульон — это не только основа для супа и полноценное блюдо, но и оставляющая многих соусов. Классическими вариантами являются куриный, овощной и мясной бульоны. В этой статье мы расскажем секреты их приготовления.

Куриный бульон 



• Прежде всего, для хорошего куриного бульона нужно брать курицу с костями — не филе и не грудку.
• В качестве дополнительных ингредиентов используй лук, морковь, чеснок, соль и перец. Можно добавить сельдерей.
• Промой курицу, положи в кастрюлю вместе с овощами. Все ингредиенты должны быть одинакового размера, не режь мелко.
• Залей все холодной водой.
• Вари на сильном огне. Как только вода закипит, уменьши огонь до минимума, не забудь убрать пенку.
• Вари бульон с неплотно закрытой крышкой 1,5 часа.
• После убери курицу и овощи, процеди бульон. Мясо можно использовать, а овощи стоит выбросить.
• Солить и перчить можно сразу, а можно при последующем использовании куриного бульона.
• После того, как бульон остынет, перелей его в контейнеры и убери в морозильную камеру.
• Куриный бульон хранится в холодильнике от 2 до 4 дней, а в морозильной камере — до 5 месяцев.

Мясной бульон 



• Тебе понадобится 1 кг говядины, свинины или баранины нежирных сортов, обязательно на кости.
• В качестве дополнительных ингредиентов возьми лук, 2 моркови, пучок петрушки, сухие травы и специи по вкусу, чеснок, перец и соль. Можно добавить стебель сельдерея.
• Положи мясо в кастрюлю с овощами, зеленью и специями.
• Залей холодной водой и доведи до кипения.
• После сними пену, уменьши огонь и вари 3 часа.
• Убери мясо и овощи, процеди бульон. Мясо можно использовать, а овощи стоит выбросить.
• Солить и перчить можно сразу, а можно при последующем использовании мясного бульона.
• После того, как бульон остынет, перелей его в контейнеры и убери в морозильную камеру.
• Мясной бульон лучше всего использовать в течение первых 2 дней, а если он хранится в морозильной камере, то до полугода.

Овощной бульон 



• Тебе понадобятся овощи, соль и перец. Самое главное правило — хорошо промыть овощи на твой вкус (морковь, лук, перец, репа, капуста, шпинат, томаты и пр.). Варить можно с кожурой.
• В качестве дополнительных ингредиентов возьми чеснок и свежую или сухую зелень.
• Залей все холодной водой и вари около часа.
• После убери овощи, процеди бульон.
• Солить и перчить можно сразу, а можно при последующем использовании овощного бульона.
• После того, как бульон остынет, перелей его в контейнеры и убери в морозильную камеру.
• Овощной бульон хранится в холодильнике до 5 дней, а в морозильной камере до полугода.

Еще больше кулинарных лайфхаков ищи в нашем разделе Food & Drink .