Холодное блюдо национальной русской кухни традиционно готовят летом, но уже сейчас можно начинать баловать себя и своих близких этим простым и вкусным холодным супом. Только вот на вкус и цвет товарищей нет. Кто-то любит есть ее со сметаной, кто-то с квасом, а кто-то с минеральной водой. Она бывает и мясная, и овощная… Рецептов так много, что можно запутаться. Но действуй по зову своих вкусовых рецепторов и выбирай рецепты из нашей подборки. 

Мясная окрошка по-русски

Как приготовить:

• Яйца отвари вкрутую, очисти, отдели белки от желтков и порежь только белки.
• Картофель вари с кожурой. Затем очисти и порежь кубиками.
• Отвари мясо. Нарежь кубиками. По желанию можно добавить колбасу.
• Редис нарежь полукольцами, а огурцы — кубиками.
• Измельчи зелень.
• Смешай все ингредиенты: белки, огурцы, редис, картофель и мясо (мясо с колбасой).
• Разомни в отдельной миске желтки и смешай их с горчицей и 2 ст.л. сметаны.
• Аккуратно введи 0,5 л кваса, постоянно перемешивая.
• Добавь зелень и введи оставшийся квас.
• Разложи окрошку по тарелкам и залей приготовленной смесью на квасе. Добавь 1 ст.л. сметаны в каждую порцию.

Овощная окрошка на грибном бульоне

Как приготовить:

• Предварительно отвари свеклу и картофель в кожуре.
• Приготовь грибной бульон. Залей сухие грибы водой и вари до готовности. Откинь грибы на дуршлаг, а бульон процеди через сито.
• Нарежь свежий и соленый огурец соломкой, а картофель и свеклу кубиками.
• Мелко нарежь грибы и измельчи зелень.
• Смешай все ингредиенты и залей грибным бульоном и квасом.

Окрошка на кефире с минеральной водой

Как приготовить:

• Отвари яйца, отдели белки от желтков. Убери желтки в сторону, а белки нарежь.
• Картофель отвари в мундире, очисти и нарежь кубиками.
• Отвари куриную грудку и нарежь небольшими кусочками.
• Нарежь огурцы и редис соломкой.
• Нарежь мелко зелень (только укроп и петрушку), а лук измельчи в блендере и убери на время.
• Добавь все ингредиенты в большую салатницу или кастрюлю: картофель, белки, курицу, огурцы, редис и зелень.
• Желтки разомни вилкой и смешай с горчицей.
• Добавь в кастрюлю измельченный зеленый лук и горчично-желтковую смесь.
• Залей все кефиром и минеральной водой, затем добавь сметану и перемешай. Не забудь посолить.

Окрошка по-армянски

Как приготовить:

• Нарежь хлеб маленькими кубиками.
• Порежь зеленый лук и смешай с хлебом.
• Залей кефир холодной кипяченой водой.
• Залей хлеб с луком разбавленным кефиром, посоли, поперчи и подавай со сметаной.